Fermentados y probióticos: el fenómeno de los nuevos viejos alimentos Sociedad 

Fermentados y probióticos: el fenómeno de los nuevos viejos alimentos

Los alimentos fermentados están marcando la tendencia en la gastronomía mundial, tanto en las elaboraciones caseras como en los restaurantes más premiados. Estos alimentos, que llevan un proceso de elaboración especial, ponen en alza ciertas técnicas ancestrales, generan nuevos sabores, activan nutrientes ocultos, a lo que se le suma el factor saludable asociado a su…

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